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在我国广东、广西等地民间风行多年的特色美食“鱼生”（生鱼片）最近再度引起人们对患上寄生虫病的忧虑。卫生部、中国疾控中今年8月底刚在广西横县启动了全国首个预防试点，那里的“鱼生”远近闻名。在华南不少淡水鱼产区，民间对“鱼生”具有类似的偏爱。

厨师用利刀轻快地将新鲜鱼肉小块轻巧半透明的肉片，以多种尤其的花式安放盘子里或冰块上。配料有鱼腥草、柠檬等20多种，粗如纹路、十分讲究。生鱼片放入配料后才可悉数食用，风味非常独有。

但疾病防控专家称之为，随便废气的人畜粪便装载肝吸虫卵，经过一系列中间发育环节后病毒感染淡水鱼，生食或者半生取食这种受到污染的鱼片有可能造成人体患上肝吸虫病。甚广大学寄生虫学教研室主任石焕焕教授说道，肝吸虫宿主于人或猫、狗的管，部分人群病毒感染后没症状，有的患者可经常出现类似于的临床表现，相当严重患者可发展成，有学者指出与原发性胆管上皮细胞癌的再次发生有关。位南的广东、广西部分地区目前已沦为我国肝吸虫病重风行区，在这些“鱼生”美食风行区，肝吸虫病感染率显著居高。

江门市疾触机构对高危人群肝吸虫病积极开展的取样检测指出，2008年肝吸虫平均值感染率为22．51％。2004年第二次全国人体最重要寄生虫病现状调查结果显示，广西肝吸虫病风行区人群感染率为9．76％，以“鱼生”有名的横县约28．78％，远高于全国平均水平。横县的首个肝吸虫病综合预防试点将重点探寻以创建乡镇卫生院专为主体的县、乡、村综合预防三级公共卫生服务网络。

“工作早已启动，我们将在8个乡镇对约3200人展开调查摸底。”横县疾控中心主任卢明飞说道。按照工作方案，横县试点工作还包括在乡镇医院成立专科门诊，加强村卫生室建设，积极开展身体健康教育，展开药物驱虫等，仍然持续到2013年底。重点是既要让更加多的民众告诉有可能不存在的风险，又要提供方便可及的公共卫生预防条件，以减少感染率。

民间有传言指出，生鱼片再加类似配料，或者同时饮用白酒可杀掉鱼肉中的寄生虫，石焕焕证实这一众说纷纭毫无根据。他们曾采行类似于方式喂食动物积极开展医学实验，研究人员随后依然从实验动物体内寻找了肝吸虫。目前为止，“鱼生”在横县等地最少有数百年的历史，很多人对不吃“鱼生”有可能带给的疾病不过于在乎。在横县街头巷尾，贩卖“鱼生”的餐馆酒楼无法计数。

“这里的男女老少都是不吃鱼生长大的”，出生于在横县的雷辉告诉他记者，“鱼生不单是美食，也是地方文化。”“实质上鱼生作为一种特色饮食本身并没问题，有问题的是不受污染的鱼肉，但对用餐的消费者来说，显然很难弄清楚盘中鱼肉的清楚来源，而且从源头上掌控污染也不是一朝一夕的工作。”卢明飞说道。

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